Jeder, der kocht, kann Wildbret zubereiten, ganz ohne Verrenkungen. Auch das ist eine Botschaft dieses Buches: Dass die Zubereitung von Wildgerichten denkbar einfach ist, wenn man kein Mysterium daraus macht. Man muss es sich nur zutrauen. Und wenn man sich‘s zutraut, ist eines garantiert: Wild macht richtig Lust aufs Kochen.
Was auch die wenigsten wissen: Mit Wild kann man alles machen, was man mit Fleisch macht: vom Wiener Schnitzel bis zum Tafelspitz, vom Fleischsalat bis zum Gulasch – all das ist mit Wild bestens darstellbar!
Das Buch „Kochen in der Lederhose“ zeigt anhand glasklarer Schritt-für-Schritt-Fotos eine bunte Vielfalt von Wild-Gerichten, alle am Beispiel Reh. Christian Huber hat diesem Buch seine Seele geliehen. Als Jäger, als Fleischermeister und als Spitzenkoch hat er höchste Ansprüche an den Umgang mit Wild. Fleischqualität zu fordern und das ethisch saubere Lebensmittel zu fördern ist ihm Lebensaufgabe und Berufung zugleich. Einen besseren Botschafter in Sachen Wildbret kann man nicht finden.
Verlag Sternath, 110 Seiten
